如何控制食品凈化車間中的微污染

現在社會上有很多關于食物的新聞，比如現在廣泛關注的嬰兒奶粉問題等等。要解決這個問題，我們必須控制食品生產鏈中的“微污染”環節。“微污染”包括微小污染源的總稱，如員工新陳代謝、手部細菌、車間環境細菌、地面灰塵中的霉菌、空調中的細菌繁殖等。對任何點的任何不當控制都可能導致食品在保質期內發霉或腐敗。因此，為了嚴格控制食品生產過程中的微污染源，請從食品凈化車間以下幾點入手:

1、生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

2、控制生產操作人員自身新陳代謝物直接有效的方式為：在生產前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應穿戴整齊，頭發不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

3、進入潔凈室員工，必須要具備有達成高潔凈度標準，并要維持好的狀態觀念。

4、員工進入潔凈室數目以維持很小限度為原則(愈小愈好)，并須依潔凈室進出標準流程進出潔凈室。出則相反方向進行，不需經緩沖通道或風淋室脫塵處理。

以上就是如何控制食品凈化車間中微污染的方法，我們還必須做到：一是控制生產人員的規范化操作;二是控制外部環境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間。三是采購源頭杜絕有問題產品原料。