合格的食品凈化車間必須做到這8點

近幾年我國食品行業高速發展，與此同時食品安全問題頻頻發生。食品衛生質量最易出現的問題是食品菌落總數超標以及保質期內霉變問題，解決該類問題除了提高產品自身的滅菌技術及設備外，還需對食品加工車間的空氣消毒，防止微生物二次污染，所以需要建立合格的食品凈化車間，合格的食品凈化車間必須做到以下幾項：

一 控制生產人員的規范化操作;

二 控制外部環境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間)。

三 采購源頭杜絕有問題產品原料。

四 食品凈化車間面積應與生產相適應，布局合理，排水暢通;

五 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔;

六 車間出口及與外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。

七 車間材料要潔凈：

內墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm)。車間內的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。

八 注意適當的消毒：應當在適當的地點設足夠數量的洗手、消毒、干手設備或用品水龍頭應當為非手動開關。根據產品加工需要，車間入口處應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據產品加工需要，還應當設立與車間相連接的衛生間和淋浴室。

無塵凈化車間在食品行業發揮了重大作用，所以說生產環境對產品質量的影響是巨大的。要建立相對獨立的食品凈化車間，控制產品生產空間源頭化的污染，才能提高產品質量，創造經濟效益。